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開心果

大部分堅果中都含有豐富的鉀元素，比如花生，杏仁，腰果，核桃，榛子中的鉀含量都很高，而開心果的鉀含量在堅果中是排名首位的。咱們用數(shù)據(jù)說話，每百克開心果含鉀1025毫克，是妥妥的高鉀食物。開心果之所以叫開心果，是因為它的果實成熟后果殼會裂開，就像笑臉一樣。其實還有一層意思，正因為開心果中富含有鉀鎂等微量元素，食用后會使人感覺精氣神滿滿，心情自然會倍感開心！
夏季出汗多會令鉀流失，若是電解質不平衡，容易導致全身沒力氣，無精打采。所以在大量出汗后及時吃些開心果是個非常聰明的做法。開心果可以直接作為零食食用，或是加到沙拉或酸奶里。成年人每天吃50克開心果是比較適宜的，大概20顆左右，不要過量食用，以免給身體造成額外的負擔。
挑選開心果時要注意，果肉呈現(xiàn)綠色的說明更新鮮，若是呈現(xiàn)出偏褐色就說明不新鮮了。如果是帶殼的開心果，果殼異常發(fā)白很有可能是經(jīng)過漂白的，也不要選。盡量選擇原味、清炒的開心果。另外，開心果果肉上那層紫色果衣，不必剝去，一起吃更營養(yǎng)。

香菇
鉀被稱為“生命元素”，除了我們提到的水果、粗糧和堅果以外，菌類的含鉀量同樣出眾。比如有“菇中皇后”美譽的香菇?！吧秸浞撬茦浒阍裕嗄酒檬巢摹?，香菇不僅口感鮮嫩，香氣獨特，營養(yǎng)價值也頗高，其含有豐富的蛋白質、維生素以及多種礦物質，其中鉀含量頗高，每100克香菇的鉀含量高達1960毫克，高鉀食物榜上有名，它當之無愧。
鮮香菇里面的水分多，如果直接放在冰箱里很容易變質，如何保存香菇就成了問題。我就教您一個好方法，多囤些也不怕壞。
將香菇擺放在干凈透氣的筐子里，放在太陽下暴曬。每天晚上收到屋里來，將香菇翻個面轉天再繼續(xù)曬。陽光充足的天氣非常適合曬香菇，曬一周左右就行了。香菇的水分被完全蒸發(fā)后，再將香菇放入密封袋中，這樣可以保存一個月甚至更久，吃前用水泡發(fā)即可，比鮮香菇還好吃。
曬干后的香菇營養(yǎng)不僅鉀不會流失，維生素D的含量還會有所增加。另外，香菇在曬干過程中形成了大量的鳥苷酸，而鳥苷酸正是香菇鮮香味的主要來源，因此在炒菜或是煲湯時放上一些香菇，不放味精都很鮮。
紫菜
海藻類的食材中鉀元素都比較高，有著“海洋蔬菜”之稱的紫菜尤為突出。每百克干紫菜中的鉀元素含量達到1796毫克，是當之無愧的補鉀模范生。紫菜不僅富含鉀、鎂等微量元素，還含有豐富的蛋白質和多種維生素，故而紫菜也享有“營養(yǎng)寶庫”的美譽。
紫菜味道鮮美，做成紫菜雞蛋湯，簡單又方便，炎熱的夏季里，喝上一碗紫菜蛋花湯，不僅能補充因流汗而失去的水分，也是鉀元素的重要來源，讓咱們提起精神，趕走乏困，吃飯香了，天氣再熱腿腳也有勁兒。需要提醒您的是，紫菜不要煮太長時間，水開后放入紫菜，就可以關火了，以免營養(yǎng)流失。
因為紫菜中含有藻紅素，所以正常新鮮的紫菜應該呈深褐色或者紫褐色，還會有光澤。新鮮的紫菜應該有海藻的香氣，如果變質就會有腥臭味或是霉味。紫菜泡發(fā)以后應該沒有雜質，葉片也整齊，而劣質紫菜雜質多且碎。
夏季出汗多，要常吃6種高鉀食物，營養(yǎng)又美味，順利度過酷暑。俗話說：夏季無病三分虛。天氣炎熱，動不動就會汗流浹背，補充鉀元素，別只知道吃香蕉，記得多吃一些紫菜、燕麥、鷹嘴豆、開心果、榴蓮和香菇。

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