初秋已經(jīng)過(guò)了一段時(shí)間了，你知道嗎？入秋后的炒貨店生意又雙叒叕的開(kāi)始旺了起來(lái)，像炒瓜子、炒花生、糖炒栗子等炒貨成了許多消費(fèi)者喜愛(ài)的休閑食品，炒貨市場(chǎng)格外紅火。炒貨雖然好吃，但是也要注意產(chǎn)品質(zhì)量安全、衛(wèi)生，防止不法商販?zhǔn)褂玫某簇浽O(shè)備不合格，夾雜著外觀烤焦、霉變、生蟲(chóng)等情況出現(xiàn)。
   何為炒貨？是指植物果實(shí)經(jīng)過(guò)晾曬或者烘干、油炸炒制等加工方法制成的供人們打發(fā)閑暇時(shí)間的一類休閑食品，比如瓜子、花生、板栗、核桃、香榧、松子等。炒貨食品選料廣泛，色、香、味俱全！膨松、香脆、甜綿，營(yíng)養(yǎng)豐富，炒制也十分講究。
   說(shuō)到炒制，不得不說(shuō)炒貨設(shè)備。據(jù)了解，傳統(tǒng)的炒貨炒制方法多是以手工為主，配上一個(gè)敞口大鍋，難以聚熱，不僅十分耗費(fèi)勞動(dòng)力、費(fèi)時(shí)，降低炒制效率，還對(duì)炒貨的口感造成一定影響。隨著食品技術(shù)的發(fā)展，市場(chǎng)上出現(xiàn)了炒貨機(jī)，一種是利用電磁加熱、滾筒炒鍋間歇式進(jìn)行炒制，另一種利用炒貨機(jī)進(jìn)行炒制。相比于純手工操作，炒貨機(jī)大大提高炒制效率，解放了勞動(dòng)力，例如瓜子炒貨機(jī)，一次性投料120斤，每小時(shí)產(chǎn)量300-400斤，操作簡(jiǎn)單，省時(shí)、省力。