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炒瓜子是一定要加鹽炒才能有香味嗎?

作者:admin01 來源:本站 時間:2022-07-30 23:36:24 瀏覽量:998
炒瓜子時要不要放鹽呢?這是炒貨機在當(dāng)今的炒貨行業(yè)中困擾大家已久的問題。今天我就來給大家詳細的介紹一下。

  首先要看你要用的是什么炒貨設(shè)備,像咱們常見的幾款炒貨:家用炒鍋、電熱管兒炒貨機,燒煤炒貨機、燃氣炒貨機、電磁炒貨機、烘烤機等。其中電磁和烘烤的是不用加鹽就可以直接炒制的。因為電磁感應(yīng)加熱升溫快、受熱均勻、在鍋內(nèi)時間停留短,不需要加鹽也不會出現(xiàn)掉皮、糊點等情況。炒出來的味道也是特別的香酥可口。但是電熱管、燃氣等設(shè)備的鍋壁較厚,升溫慢。必須把鍋壁燒熱之后才會對鍋體的物料加溫,如果不放鹽的話會出現(xiàn)糊皮、掉皮等情況。為了受熱均勻,防止掉皮和磨損瓜子的表皮層破壞是要放鹽的。
   當(dāng)然也有一些個別地區(qū)他們習(xí)慣性的在炒貨的時候加入一些鹽來提升瓜子的光滑度,讓物料看起來光滑透亮!所以我們不用糾結(jié)炒瓜子時要不要放鹽,只要炒出來的味道好、顏色正,誰還管你怎么炒??!畢竟在吃貨的世界里只有吃的和味道最重要!


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