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糜子的吃法居然有這么多

作者:admin01 來源:本站 時(shí)間:2022-06-08 08:11:15 瀏覽量:857

 糜子的食用方法

  糜子蛋白質(zhì)含量12%左右,最高可達(dá)14%以上;淀粉含量70%左右,其中糯性品種為67.6%,粳性品種為72.5%。糯性品種中直鏈淀粉含量很低,優(yōu)質(zhì)糯性品種不含直鏈淀粉。粳性品種中直鏈淀粉含量一般為淀粉總量的4.5%∽12.7%,平均為7.5%;脂肪含量3.6%,此外還含有β—胡蘿卜素、維生素E、維生素B6、B1、B2等多種維生素和豐富的鈣、鎂、磷及鐵、鋅、銅等礦物質(zhì)元素。

  糜子及糜子面可以制作多種小吃,風(fēng)味各異、形色具佳、營養(yǎng)合理、食用方便,制作歷史悠久。例如茶湯、驢打滾、炸糕、棗糕、浸糕、年糕、連毛糕、糕斜兒、清真酥香糖、湯團(tuán)、粽子、攤花、煎餅、窩窩、火燒、油饃、酸飯、糜子粉、炒米、糜面杏仁茶等。

  沖泡:糜子可以研磨,然后用開水、涼水泡食。

  熬煮:糜子熬粥,糜子中的蛋白質(zhì)極易被吸收。

  熬湯:糜子可以在熬湯,在熬湯時(shí)候,加一點(diǎn)糜子進(jìn)去,可以提高營養(yǎng)成分。

  糜子面窩頭

  1:將糜子面放入盆內(nèi),加入小蘇打,用溫水和勻,揉成面團(tuán),備用。

  2:將面團(tuán)放在案板上,揉勻后搓成條,分成50克一個(gè)的劑子,放在手中揉成圓形,右手大拇指在圓球表面鉆上一個(gè)小洞,邊鉆洞,左手掌邊配合右手轉(zhuǎn)動(dòng)玉米面球,直至洞口由小漸大,由淺到深,把面球頂端捏成尖形,成窩頭形狀。

  3:將窩頭整齊擺放,上籠用旺火沸水蒸約20分鐘,即可食用。

  糜子面豆沙包

  原料:糜子面1000克,豆沙1000克,白糖500克,青紅絲、瓜仁、桂花適量。

  合餡:豆沙內(nèi)加人白糖、青紅絲、瓜仁、桂花、香油和勻成餡。

  包制:在發(fā)好的面中揉堿,到無酸味為止;然后揪成50克一個(gè)的面劑,放在濕布上拍成餅;用左手放餡,右手將濕布合攏,捏緊封口。

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