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核桃適合生吃,花生適合水煮。

作者:admin01 來(lái)源:本站 時(shí)間:2021-07-30 13:52:41 瀏覽量:685

比較適合老年人的堅(jiān)果是核桃和花生。核桃和花生含有大量不飽和脂肪酸,對(duì)人的心腦血管有益。
需要提醒的是,不飽和脂肪酸經(jīng)高溫油炸或者烤制,會(huì)轉(zhuǎn)化為飽和脂肪酸,人長(zhǎng)期攝入,就易肥胖,也是誘發(fā)心腦血管疾病的因素。老年人吃核桃和花生不要選擇炒貨,核桃最好生吃,花生則最適合清水煮,它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值才不會(huì)被破壞。

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如今,大部分人都知道鹽分?jǐn)z入過(guò)多會(huì)引起高血壓,對(duì)于口感太咸的食物往往避而遠(yuǎn)之。但是,食物中的含鹽量到底是高還是低不能僅憑味覺(jué),例如我們常吃的瓜子等堅(jiān)果炒貨,不少吃起來(lái)并不咸。還有的人認(rèn)為即使果殼咸,反正不吃進(jìn)肚子,只要果仁不咸就沒(méi)問(wèn)題。其實(shí),炒貨在制作過(guò)程中都需要大量的鹽,之所以吃起來(lái)不咸,是因?yàn)槠渌兜姥谏w了咸味。即使是帶殼的堅(jiān)果,在烘烤炒制過(guò)程中,鹽分也會(huì)進(jìn)入果肉。另外,烤制、加工后的堅(jiān)果中,蛋白質(zhì)的結(jié)合水分被脫除,加上大量鹽分,人的消化道黏膜可能因缺水和高鹽刺激引起暫時(shí)性功能紊亂或炎癥反應(yīng)。

因此,建議盡量不要吃“滋味濃”的堅(jiān)果炒貨。


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