電磁炒貨機(jī)是一種電磁感應(yīng)加熱、智能自動控制的炒貨設(shè)備。它與家用電磁爐工作原理相接近。電磁炒貨機(jī)與傳統(tǒng)電加熱（電爐絲加熱、電熱管加熱等）炒貨機(jī)相比，有如下五大特點(diǎn)：

一、高效節(jié)能：電磁炒貨機(jī)采用不銹鋼鍋體，外部復(fù)合有耐高溫保溫材料，可明顯減少對作業(yè)環(huán)境的熱輻射，保溫效果好；鍋體自身是發(fā)熱源，不需要任何導(dǎo)熱方式，升溫快，熱效率高，可達(dá)95%以上（傳統(tǒng)電加熱炒貨機(jī)熱效率在60%左右）；炒制時(shí)間短，減小炒制品之間的摩擦，保護(hù)炒制品外表色澤亮麗，提高了賣相，因此省電、省時(shí)、節(jié)能效果好，比傳統(tǒng)的電加熱省電可達(dá)45%以上。

二、綠色環(huán)保：電磁炒貨機(jī)無明火，安全系數(shù)高，因此無火災(zāi)現(xiàn)象；零排放，不產(chǎn)生有害氣體，避免空氣、炒制品和工作環(huán)境的污染，干凈、衛(wèi)生、環(huán)保。已被國家有關(guān)部門評為“環(huán)保節(jié)能產(chǎn)品”。

三、智能控制：電磁炒貨機(jī)是智能自動控制，操作人員可根據(jù)實(shí)際需要自由設(shè)定；故障可自動診斷，自動顯示，一目了然；智能自動控溫，精確度高，可達(dá)正負(fù)2%，因此無炒糊現(xiàn)象，炒制品均勻一致，賣相好，換班換人都不影響炒制品的品質(zhì)。

四、操作簡便：一按開關(guān)便可作業(yè)，簡單方便，省心省力；對操作技能要求低，一人可操作多臺，迅速快捷，生產(chǎn)效率高。

五、合理耐用：電磁炒貨機(jī)的設(shè)計(jì)是機(jī)械和電器的分離結(jié)構(gòu)，機(jī)械的轉(zhuǎn)動和震動對電器無磨損和無任何影響，因此大大減小了電磁炒貨機(jī)的故障，增長了機(jī)器的壽命（據(jù)業(yè)內(nèi)統(tǒng)計(jì)，傳統(tǒng)電熱管屬易損件，平均壽命在六個(gè)月左右）。

目前電磁炒貨機(jī)是國際最節(jié)能、最環(huán)保、最先進(jìn)的炒貨設(shè)備，頗受廣大炒貨同行的熱捧